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                    這個冬天,我在普洱等你

                    2020年12月30日 15:09  點擊:[]  來源:普洱日報

                    迷人冬景等你來

                    普洱日報訊(通訊員 林昌云 劉曉瓊 文/圖)   初冬季節的鎮沅彝族哈尼族拉祜族自治縣,濕地公園里黃紅相間的美麗景色,是鎮沅人這個冬季必須打卡的地方。

                    清澈蕩漾的池水,五彩斑斕的樹葉在藍天白云的映襯下,成了這里最美的色彩。迷人的色彩,翠綠的小草,與黃里透紅的落羽杉相映成趣,頓時覺得初冬的芳香鎮沅,這里最美。

                    知否,知否,應是天上人間。冬日的濕地公園就像一首歌,微風輕撫,竟把這冬韻渲染得聲聲慢,恍惚間竟不知身在何處了。

                     

                    聞美景深藏大枧水 探虛實得見野山櫻

                    普洱日報訊(通訊員 李執 楊廷榮 文/圖)   聞寧洱哈尼族彝族自治縣德安鄉有寶地,名曰大枧水,需進蘭慶村八九里,翻山繞路十余拐。為睹其風采,我與同伴尋了個雨過天晴的日子駕車前去。

                    入德安,沿溪行,溪水潺潺聲如翠笛;過蘭慶,越群山,山路蜿蜒形如盤龍。一路上,千峰排戟,萬仞開屏。觀山色,日映嵐光輕鎖翠,雨收黛色冷含青??萏倮p老樹,野鳥駐深林。重重谷壑仙云繞,處處蒨崖苔蘚生,駿羊成排游山澗,肥臀成群覓林間,遠離浮華清幽處,恰似仙境在人間。

                    至大枧水,下車觀瞧,果真是塊寶地。天邊一望無際,云峰涌動,雙峰梯田成排,甜棕翠綠,谷間三面環山,沃壤層疊,艷陽高掛照耀四方,青天碧草交相輝映,金光黃土相映成趣,像似一尊利簋臥藏深幽處。山上蜂鳴蝶舞,異香噴放,乃是一株山櫻傲然其間。有人云,風雨八十載,未曾撼根基,夏至長青蔥,春來花滿枝,德安處處皆美景,唯有枧水山櫻醉人心。遠觀櫻樹,樹干縱生沖云海,櫻花簇簇聚成塔。枝杈垂腰輕撫地,粉櫻朵朵匯成綢。樹下賞櫻,山風微拂櫻香陣陣,晨曦照耀花朵繽紛。如此美景,不禁令人感嘆,但愿此景永長存,八節四時渾不動。

                    塵世里,樓閣臺榭里案牘勞形,車水馬龍間絲竹亂耳,積煩積躁。煩悶之余,不妨一游大枧水,觀層巒疊嶂、野櫻紛飛,聽鶯歌燕舞、林籟泉韻,縱情感受自然,將煩惱一掃而盡。

                     

                    特色美食——豬皮凍

                    普洱日報訊(通訊員 周明慧 文/圖)   在這寒冷的季節,有一種“美麗凍人”的美食與這個冬天有點配哦!冬季吃豬皮凍再好不過了。

                    豬皮凍是一種用豬皮熬制而成的傳統特色美食,屬于涼菜,因為是冷卻后食用,因此叫作豬皮凍。豬皮凍質地清澈透明,入口即化且爽口。豬皮凍用豬皮作原材料,由于長時間的熬煮,豬皮凍中的膠質含量豐富,有著很高的營養價值,富含豐富的膠原蛋白。

                    豬皮凍是一種集顏值口感為一體的美食,晶瑩剔透的外觀讓人不忍心動口。過年時,親朋好友聚會,家里都要做一些豬皮凍,老人和孩子都喜歡吃,也是下酒的一道好菜。今天教給大家一個簡單易學的方法,不加任何添加劑,就能做出晶瑩剔透、彈性十足、入口爽滑的豬皮凍。

                    做法及步驟:

                    ● 清理皮肉上的殘毛,用刀把皮肉上的油脂刮干凈,撒上鹽揉搓去除雜質和殘留油脂,并沖洗干凈。

                    ● 豬皮放入開水中煮5分鐘,撈出用冷水沖涼,接著再煮5分鐘,再把豬皮用溫水洗凈,用刀刮掉剩余的肥肉、油脂,再用面堿反復揉搓,用水洗干凈。

                    ● 把洗好的豬皮放入鍋中加水熬煮,水量超過豬皮的兩倍。大火燒開后,改中小火煮1小時以上,使豬皮湯汁熬制到很濃很黏稠為止。

                    ● 把熬好的豬皮和湯倒入你喜歡的容器中,稍晾涼冷卻后放入冰箱冷藏至凝固成型。如果喜歡吃凍不喜歡吃皮的,可以只留下濃湯冷卻,口感更好。

                    做好后的豬皮凍晶瑩剔透,無油脂口感清爽。吃的時候切成條或小塊,調入蒜末、醋汁、白糖、鹽、醬油、小米辣,放點香菜拌一下即可。

                    快過年了,做一道晶瑩剔透的豬皮凍,補充滿滿的膠原蛋白。簡單又好吃的美食“豬皮凍”,確定不來一口?

                     

                    冬日里的甜蜜“草莓季”

                    普洱日報訊(通訊員 李飛雷 蘇琪丹 楊季金 文/圖)  冬天,是寒風蕭瑟、萬籟俱寂的季節。但是在鎮沅彝族哈尼族拉祜族自治縣的草莓園里,卻充滿了歡笑與甜蜜,草莓園的草莓熟了,你不來體驗一番采摘樂趣嗎?

                    在鎮沅盈誠農業發展專業合作社草莓種植基地,許多市民帶著家人紛至沓來,感受田園風光、體驗采摘樂趣、歡度親子時刻,享受采摘草莓的樂趣。

                    在草莓園旁,還種植著百香果、西瓜、人參果,基地計劃打造鄉村“百果園”,不僅讓縣城周邊市民在不同季節都能吃到當地種植的水果,而且還能體驗下地采摘的歡樂,可謂一舉兩得。

                     

                    小紅米腌牛皮 不是吹!吃了會“上癮”

                    普洱日報訊(通訊員 李毅 周艷 吳冉 文/圖)  西盟佤族自治縣岳宋鄉的小紅米腌牛皮,味道不是吹的,吃了會“上癮”!

                    小紅米腌牛皮的制作過程其實很簡單。先將黃牛皮煮熟、切條,搭配煮熟的香糯小紅米,經土罐腌制1個月,Q彈爽口的小紅米腌牛皮就可以出罐涼拌著吃了。

                    當然,要成就正宗的小紅米腌牛皮,配料中的辣是不可或缺的一味。佤族無論男女老幼,皆喜食辣椒,民間有“無辣子吃不飽”之說。佤味中的辣,會不露聲色地從你的舌尖蔓延到你的胃,辣進你心里的同時,卻又會讓你欲罷不能!

                    將涼拌好的腌牛皮一塊一塊投送進嘴巴里,充分享受咀嚼的快感,牛皮的Q彈結合小紅米的香糯,如果再來上一杯甘甜的佤族水酒,它就會成為您魂牽夢繞一輩子忘不了的味道。

                     

                    今年倚象鎮這樣吃殺豬飯

                    普洱日報訊(通訊員 羅穎 劉思沅 文/圖)   又到了一年一度吃“殺豬飯”的日子,今年,思茅區倚象鎮各村“三治”委員會有點忙,他們在謀劃著一件村里的改革“大事”——“殺豬飯”新吃法。

                    近年來,隨著經濟的發展和物質條件的改善,殺年豬逐漸演變成了吃“殺豬飯”,每年農歷冬月開始,村村寨寨開始吃“殺豬飯”?!皻⒇i飯”主要目的不僅是腌制臘肉,更是演變為請客吃飯,每家每戶的殺豬飯動輒上百人,請客幾十桌,攀比之風日漸盛行。有些農戶為了面子,既殺豬又宰牛,席上雞鴨魚肉全部配齊,對于家庭條件一般的農戶,請吃“殺豬飯”成了沉重的生活負擔,甚至影響了村民的農業生產和日常生活。

                    干海子村黨支部書記、主任李福紅感嘆道:“過去,我們村的農戶每年請吃‘殺豬飯’,動輒二三十桌上百人,有的甚至連續吃幾天。這‘殺豬飯’吃下來,兩頭豬的肉所剩無幾。不少農戶為了講排場比闊氣,光殺豬還不行,連帶牛羊雞鴨魚一起上,花費少則幾千多達上萬元,比起結婚宴席有過之而無不及。眼下生活好了,可‘殺豬飯’卻越來越請不起、吃不起了!”

                    去年以來,豬肉價格大幅上漲,豬價貴到“請吃不起”,加之今年疫情防控形勢嚴峻,為避免人員聚集,“殺豬飯”習俗革新勢在必行。為全面推進鄉村治理現代化水平,既尊重“殺年豬”習俗,又解決吃“殺豬飯”帶來的一系列社會問題,倚象鎮各村組“三治”委員會多次召開會議,充分發揮“自治”功能,將革新“殺豬飯”習俗納入村規民約管理,進一步破除陋習,樹立文明新風尚。

                    今年,倚象鎮的“殺豬飯”這樣吃:

                    統一時間集中殺年豬

                    由各村組“三治”委員會牽頭,結合村民意愿商定集中殺豬日期,排出小組各戶殺豬順序,并安排好服務人員。

                    干海子村壩塘村民小組“三治”委員會主任祁兆從說:今年的殺豬飯累壞了“三治”委員,從早上就要開始不斷“趕場”,一天最多時有30多戶農戶同時殺豬。我主要負責殺豬,帶著服務人員逐戶幫忙,看著村民積極支持拍手叫好的高漲情緒,我覺得再苦再累也值了!

                    限制菜品菜量,以自助餐形式進行

                    為把厲行勤儉節約,反對鋪張浪費落到實處,各村組把禁止“殺豬飯”大操大辦納入村規民約,規定殺豬飯菜品數量不超過8個,以自助餐形式進行用餐,除豬肉以外的牛羊雞鴨魚等一律不上桌。這樣不僅杜絕了鋪張浪費,更讓節儉之風吹進了農戶心里。

                    黨員、“三治”委員帶頭樹新風

                    剛開始召開村民會議討論實行殺年豬相關規定時,群眾心里顧慮很多,各村黨組織要求黨員和“三治”委員帶頭先行,在黨員和“三治”委員的帶頭下,各家紛紛按照規定付諸行動,一股“殺豬飯”習俗革新之風吹遍倚象鎮各個角落。

                    李福紅高興地說:“今年殺年豬集中在一個星期內就結束了,勞動力也省出來了,老百姓的肉也能剩出來做臘肉掛起來了。事后,我們還專門去老百姓家了解村民對這次‘殺豬飯’革新的評價,大家都覺得這樣做很好,希望以后堅持下去?!?/p>

                    倚象鎮黨委書記王良俊說,此次創新“殺豬飯”新吃法,就是要在尊重傳統習俗的基礎上,充分發揮“三治”委員會作用,依靠群眾,以自治、法治、德治相結合,樹立風清氣正的新風尚。

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